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Roméo Bouchard est né à Normandin au Lac-Saint-Jean. Il fut d'abord prêtre; puis, après sa laïcisation, professeur, journaliste, agriculteur, agent de développement local et régional et militant écologique et politique. Il est marié et père de deux garçons.

À la fin des années 1960, après ses études en théologie à Rome, il reviendra à Jonquière pour y enseigner la philosophie, les sciences religieuses et l’histoire sociale. Il quitte la prêtrise en 1967 et publie peu de temps après, «Deux prêtres en colère» en collaboration avec Charles Lambert, un confrère qui, comme lui, obtient sa dispense du Vatican. Cette publication a beaucoup fait jaser à l’époque. Il reprend ensuite les études de maîtrise en sciences politiques à l'Université de Montréal, où il devient rédacteur du Quartier Latin (journal étudiant de l'Université de Montréal) de 1968 à 1970. Dans les années suivantes, Il enseigne à l'UQAM en communication-journalisme et travaille comme journaliste-pigiste au Service d'information de la Confédération des syndicats nationaux (CSN).De 1975 à 1995, il a été agriculteur biologique à Saint-Germain-de-Kamouraska où il a dirigé pendant plusieurs années la Corporation de développement locale. Il sera par la suite co-fondateur de l'Union paysanne qu'il présidera de 2001 à 2004, et coordonnateur de la Coalition pour un Québec des Régions et de la Coalition SOS-Pronovost. Durant cette période, il a aussi été chargé de cours au Cégep de Rivière-du-Loup (1976-77), au Cégep de Saint-Félicien (2000-2001) et à l'UQAR (2010-2012).

Lors de l'élection provinciale de 2012, M. Bouchard a été le directeur général et porte-parole de la Coalition pour la constituante, le prolongement politique des SansParti dont il avait été un co-fondateur. 

Retraité depuis 2005, il écrit, intervient comme conférencier et consultant, ainsi que comme leader d'opinion sur les médias sociaux.

Indépendantiste convaincu, il n'est membre d'aucun parti politique mais milite aujourd'hui en faveur de la convocation d'une Assemblée constituante citoyenne et représentative mandatée pour proposer une première constitution pour le Québec et permettre ainsi au peuple québécois de reprendre le contrôle des décisions qui le concernent.